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黄米

来源:作者:发布时间: 2018-06-26 16:23:17 次浏览

    黄米,并非是小米!又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米,有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的
粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。
 
食用方法
    黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。
    1.煮粥、做糕、做米饭
人们拿它当江米使。陕北人用来做黄米馍馍,东北地区做粘豆包,内蒙古西部地区做成油炸糕,山东等地还用来蒸枣糕,做法丰富多样。
    2.酿酒
软谷米或者大黄米自然发酵酿制的米酒。在山西南部河南西部地区,坐月子经常饮用此酒。具有滋肝养肾、健脾暖肝、开胃消食等功效,也是人们养身健体的一种较佳饮品。

 
适宜人群
    ⒈ 适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;

    ⒉ 身体燥热者禁食。
 
如何分辨黄米小米
    1.小米没有脱壳之前叫做谷子,而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。
    2.外表比较来说,小米较小且外壳是黄色的,黄米较大\外壳是红色的。

    3.糯性:黄米糯性小;小米不粘。
    4.穗型:糜子散穗,谷子紧穗。
    5.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛。


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