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河套石磨面粉

来源:作者:发布时间: 2018-07-05 14:55:24 次浏览


         河套石磨面粉,原料为选取内蒙古自治区河套平原优质小麦,采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,本着纯天然无添加、营养健康的生产宗旨,加工销售天然优质面粉。
 
        石磨面粉,色泽微黄,制作的面食口感柔韧而筋道,面条爽滑、筋道、耐泡性好,麦香味浓郁。常年食用有降血脂、血糖、生津养颜、的保健功效,可防止肥胖,便秘、糖尿病、等多种疾病。
         河套优质小麦加工生产的面粉,可以制作面包、饺子、面条、蛋糕等各类食品,尤其适合制作饺子、面条等水煮类食品。河套平原由于海拔较高,地势平坦,土地肥沃,渠道纵横,灌溉便利,气候特殊,昼夜温差大、光照时间长、无霜期长等特点,使得河套平原出产的小麦品质优良被人们所熟知,加上远离污染使得这里的面粉更是天然纯净。

石磨面粉与普通面粉的区别
        1、工艺方面
        石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质完全保留。当然它的面粉产量相应也比较低。
 
        现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,磨粉机的运转速度快、温度高,由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂,营养价值大大降低。
 
        2、色泽方面

        石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。
        普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。
 
       
       3、口感方面

        用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。
        普通面粉则由于有添加剂、增白剂,面粉中胡萝卜素等受到破坏,面粉显得过于白皙,和面时,吃水少,面团色泽无变化,如含强筋剂过多,面很难擀开。面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味。

 

 

 

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